bihar board 10th class science notes | कार्बन एवं उसके यौगिक

(i) थोड़े से मक्खन को गर्म करके उसमें कुछ बूंदें ब्रोमीन जल डालते हैं । ब्रोमीन जल का

रंग नहीं उड़ता । इससे यह पता चलता है कि मक्खन संतृप्त कार्बनिक यौगिक है ।

(ii) खाद्य तेल में कुछ बूंँदें ब्रोमीन जल को डालकर हिलाते हैं। कुछ समय बाद ब्रोमीन जल

का रंग उड़ जाता है। इससे यह पता चलता है कि खाद्य तेल असंतृप्त कार्बनिक यौगिक हैं।

प्रश्न 15. साबुन की सफाई प्रक्रिया की क्रियाविधि समझाइए ।

उत्तर-साबुन के अणु ऐसे होते हैं जिनके दोनों सिरों के विभिन्न गुणधर्म होते हैं । जल में

विलेय एक सिरे को जलरागी कहते हैं तथा हाइड्रोकार्बन में विलेय दूसरे सिरे को जलविरागी कहते हैं । जब साबुन जल की सतह पर होता है तब इसके अणु अपने को इस प्रकार व्यवस्थित कर लेते हैं कि इसका आयनिक सिरा जल के अन्दर होता है जबकि हाइड्रोकार्बन पूँछ (दूसराछोर)

जल के बाहर होती है। जल के अन्दर

इन अणुओं की एक विशेष व्यवस्था

होती है जिससे इसका हाइड्रोकार्बन सिरा

जल के बाहर बना होता है। ऐसा

अणुओं का बड़ा गुच्छा बनने के कारण

होता है जिससे जलविरागी पूँछ गुच्छे के

आंतरिक हिस्से में होती है जबकि उसका

आयनिक सिरा गुच्छे की सतह पर होता

है। इस संरचना को मिसेल कहते हैं।

मिसेल के रूप में साबुन स्वच्छ करने में

सक्षम होता है क्योंकि तैलीय मैल मिसेल

के केन्द्र में एकत्र हो जाते हैं । मिसेल

विलयन में कोलॉइड के रूप में बने रहते

हैं तथा आयन-आयन विकर्षण के कारण

वे अवक्षेपित नहीं होते।

                                                                चित्र 4.2 मैल हटाने में साबुन का प्रभाव

इस प्रकार साबुन का मिसेल मैल को पानी में घुलाने में मदद करता है और हमारे कपड़े

साफ हो जाते हैं।